2025年全国食品安全宣传周的主题是“尚德守法 共享食安”。民以食为天，食以安为先，食品安全关乎每个人的身体健康与生命安全，更需全社会以诚信为基、以节俭为则，共同筑牢校园饮食安全防线，共享 “舌尖上的安心”。

让我们从每一个人做起

从每一餐做起

共同努力

营造一个健康、安全的食品环境

携手共建共享食品安全的美好未来

全国食品安全宣传周宣传海报

核心科普认清三大“舌尖隐患”

隐患一：微生物污染（细菌、病毒）

温度适宜时，细菌和病毒容易在食物中迅速繁殖，带来健康风险。

常见高风险食物：生鲜肉类、禽蛋、水产；未彻底清洗的蔬果；存放不当的隔夜菜、凉拌菜（特别是含豆制品和淀粉的）。

主要危害：可能引发腹泻、呕吐、腹痛、发热等胃肠道不适，严重时可能导致脱水。

应对建议——牢记“食品安全五原则”：

保持清洁：饭前便后、处理食物前都要用肥皂洗手。厨具、餐具和厨房台面要生熟分开，及时清洗消毒。

生熟分开：这是家庭厨房最容易被忽视的关键一步！处理生肉、海鲜的刀、砧板、容器一定要与处理熟食的分开，避免交叉污染。

烧熟煮透：食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品，一定要彻底做熟，确保中心温度达到70℃以上，杀死绝大多数病原体。

安全温度：熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在2小时内）。冰箱不是保险箱，冷藏室温度应保持在4℃以下，冷冻室保持在-18℃以下。隔夜饭菜食用前必须彻底加热。

安全原料：选择新鲜、卫生的食材，不食用腐败变质的食物。喝开水而非生水。

隐患二：有毒动植物中毒

某些动植物本身含有天然毒素，误食或处理不当可能引发中毒。

常见情况：误采误食不明野蘑菇、野菜；未煮熟的豆角、四季豆；发芽变青的土豆或未泡透的黄花菜。

主要危害：可引起恶心、呕吐、腹部绞痛等消化道症状，严重时甚至危及生命。

应对建议——做到“三不”：

不随意采摘：不采食不认识的野生植物和蘑菇。

不购买不明来源食品：拒绝路边无证摊贩的所谓“山野味”。

不食用未处理彻底的食材：豆类、黄花菜等务必充分做熟，土豆发芽严重不宜食用。

隐患三：化学性污染

食材在生产、储存或烹饪过程中可能受到化学物质污染。

常见来源：农药残留、不规范使用食品添加剂、劣质餐饮具释出有害物质等。

应对建议——把好入口关：

蔬果建议用流动水冲洗或浸泡，能去皮的尽量去皮。

选择正规场所购买包装完整、标签清晰的食品。

使用食品级材质的厨具和餐具，避免用非专用塑料盛放高温或油腻食物。

来源：国务院食品安全委员会办公室 、南阳疾控、食安镇平

出品：校办公室

一审：邢慧瑜

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